Plov Rezept mit Hähnchen & Seidenstraßen-Feeling

Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause, der Magen knurrt, aber für aufwendiges Kochen fehlt dir schlicht die Energie. Genau für solche Momente ist dieses Plov Rezept mit Hähnchen wie gemacht – ein One-Pot-Reisgericht, das praktisch von alleine köchelt, während du die Füße hochlegst.

Meine Vorliebe zu Plov begann bei einem Besuch im „Umami“ hier in Wesel. Als ich diesen dampfenden Teller mit duftendem Reis, zartem Fleisch und goldenen Möhren vor der Nase hatte, war es um mich geschehen. Original wird Plov meist mit Lamm zubereitet, aber ich bin ehrlich: Lamm mag ich nur frisch vom Grill. Also haben wir mit Pollo Fino (dem saftigen Fleisch aus der Hähnchenkeule) eine Version kreiert, die bei uns mittlerweile zum absoluten Familienliebling geworden ist.

Wenn du Lust auf mehr Reisgerichte hast, probier auch unser Djuvec Reis oder das cremige Butternut-Maronen-Risotto – beides echte Soulfood-Klassiker!

Pollo Fino ist das ausgelöste Fleisch der Hähnchenkeule – saftig, zart und voller Geschmack. Im Gegensatz zur Hähnchenbrust bleibt es beim Schmoren wunderbar weich und saftig. Du findest es zum Beispiel auch direkt bei den Beefbandits, an der Frischetheke oder im Kühlregal.

Beim Plov ist der Reis der König – und Basmati die beste Wahl. Seine langen Körner bleiben nach dem Garen wunderbar locker. Wichtig: Der Reis muss gewaschen UND eingeweicht werden. Nur so wird er später so fluffig und gart auch kompllet durch, so wie er sein soll.

Traditionell werden die Möhren in fingerlange, dicke Stifte geschnitten – nicht geraspelt! So behalten sie beim Schmoren Biss und werden butterzart, ohne zu matschig zu werden. Dieser kleine Unterschied macht viel aus.

Unser Geheimtipp für dieses usbekische Reisgericht: unsere „Schmeckt Imma„-Gewürzmischung. Die leicht orientalischen Noten passen perfekt zum Plov und machen das Würzen zum Kinderspiel. Dazu gesellt sich dann noch eine Prise Kreuzkümmel und dein Onepot-Reisgericht wird perfekt.

Übrigens passt zu diesem Gericht auch wunderbar ein frischer Gurkensalat als Beilage – die Frische ist ein toller Kontrast zum würzigen Reis.

Selbstgemachte Hühnerbrühe wäre ideal, aber eine gute Brühe aus dem Glas tut es auch. Sie gibt dem Reis sein tiefes, rundes Aroma – Wasser allein wäre verschenktes Potenzial.

1. Reis waschen und einweichen – UNBEDINGT! Spül den Reis so lange unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dann mindestens 30 Minuten einweichen lassen. Dieser Schritt ist nicht verhandelbar – er entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren, körnigen Reis. Wärend der Reis einweicht, könnt ihr euch um den Rest kümmern.

2. Fleisch richtig scharf anbraten. Das Hähnchen braucht Röstaromen! Lass es in Ruhe brutzeln, bis es goldbraun ist. Zu häufiges Wenden verhindert die Kruste.

3. Nicht rühren, wenn der Reis drauf liegt! Das ist die goldene Regel beim Plov: Sobald der Reis auf dem Fleisch-Gemüse-Bett liegt, wird nicht mehr gerührt. Der Reis gart im Dampf und saugt die Aromen von unten auf.

4. Die Ruhezeit respektieren. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und 10-15 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. In dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig.

5. Erst am Ende durchmischen. Jetzt darfst du – vorsichtig von unten nach oben heben und wenden. So verbinden sich alle Schichten, ohne dass der Reis matschig wird.

Die meisten Plov-Rezepte setzen auf Lamm oder Rind – beides lecker, aber nicht jedermanns Sache und oft zeitintensiver. Mit Pollo Fino haben wir eine Version entwickelt, die schneller gelingt, der ganzen Familie schmeckt und trotzdem authentisch würzig ist.

Unser Hähnchen-Plov ist ein echtes One-Pot-Gericht: Alles kommt in einen Topf, kein Abgießen, kein separates Reiskochen. Perfekt für stressige Werktage! Und das Beste: Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt er fast noch besser – die Aromen haben dann nochmal richtig Zeit zum Durchziehen.

Die Kombination aus der „Schmeckt Imma“-Gewürzmischung und dem Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine wunderbar warme, orientalische Note, die dich gedanklich direkt auf einen Basar in Samarkand versetzt.

Wenn du Lust auf weitere orientalische Aromen hast, schau dir auch unser Orientalischer Reis mit Hähnchenkeulen an.

Vorbereitung (10 Minuten + 30 Min. Einweichzeit)

Wasch den Basmatireis in kaltem Wasser – mehrfach, bis das Wasser klar bleibt. Dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen. Währenddessen das Pollo Fino in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 TL Schmeckt Imma und Kreuzkümmel würzen. Zwiebeln grob würfeln, Möhren in dicke Stifte schneiden, Knoblauch fein hacken.

Fleisch anbraten (5-7 Minuten)

Öl und Butter in einem großen Schmortopf stark erhitzen. Das gewürzte Hähnchenfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Tipp: Nicht zu viel Fleisch auf einmal – sonst kocht es statt zu braten!

Gemüse anschwitzen (5 Minuten)

Im Bratfett Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Möhren zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen, die restliche Gewürzmischung zugeben und kurz mitrösten – jetzt duftet es schon verführerisch! Mit der Hühnerbrühe ablöschen.

Schmoren und Reis aufschichten (35-40 Minuten)

Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Jetzt den eingeweichten, gut abgetropften Reis OHNE RÜHREN gleichmäßig auf die Fleisch-Gemüse-Mischung schichten. Wenn nötig, heißes Wasser nachgießen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Deckel drauf und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig von unten nach oben durchmischen, damit alle Schichten sich verbinden. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren!

Dazu passt übrigens hervorragend unser Tzatziki oder ein einfacher Tomatensalat – Griechischer Bauernsalat mit Oliven wäre auch eine tolle Wahl.

Dieses Hähnchen-Plov ist für mich der perfekte Beweis, dass echtes Soulfood nicht kompliziert sein muss. Ein Topf, ein paar gute Zutaten, etwas Geduld beim Einweichen – und du hast ein Gericht auf dem Tisch, das nach ferner Seidenstraße duftet und die ganze Familie satt und glücklich macht.

Probier es aus und zeig uns dein Ergebnis auf Instagram unter @gernekochen! Wir freuen uns immer wahnsinnig über eure Kreationen. Und wenn du noch mehr Inspiration für deftige Reisgerichte suchst, schau dir auch unseren Fried Rice mit Ei & Hackfleisch an – schnell, lecker, unwiderstehlich!